老老实实喝酸奶,实实在在刷乳酸

All
0

老老实实喝酸奶,实实在在刷乳酸。别浪费食物。
老老实实喝酸奶,实实在在刷乳酸 
竖条纹大叔
不知怎么回事突然买不到达能原味酸奶和老干妈豆豉。前者倒是能自己撸,只是不能舔盖儿;后者只能找老干妈撸。村姑说,中老年才会渴望吃酸奶。好吧,我认了。跟小伙伴们嘚瑟的时候,被问了这样一个问题:酸奶析出的清汤汤能上脸做面膜么?你们就不能老老实实喝酸奶么。


答案是,可以,然并卵。
α-羟基羧酸
必须先从α-羟基羧酸(Alpha Hydroxy Acid)说起。果酸和牛奶里的乳酸(Lactic acid)都是α-羟基羧酸,也就是紧挨着羧酸基团边上的α碳上连着个羟基。因此,常见的羟基乙酸(glycolic acid)也是一家子。护肤品里的AHA绝大部分(99%)都是化工合成的,这并不影响什么功能,甚至纯度方面有更好的保证。浓度在4%以上的AHA在pH值3~4的酸性环境中可以有效去死皮。
最有效、研究最多的AHA就是乳酸和羟基乙酸。苹果酸、柠檬酸和酒石酸也有效,但相对来说不稳定,而且更加刺激;另外,研究较少。可能与大家的印象相反,其实AHA可以改善干皮的状况,乳酸和羟基乙酸甚至可以让敏感皮也享受上。需要注意的是AHA在使用过程中去掉了最表层的死皮,会让皮肤对紫外线更加敏感,因此需要防晒霜的加持。AHA洗面奶什么的就基本上是噱头了:洗面奶在脸上停留的那点儿时间根本不够AHA发挥作用的。
乳酸
肌肉在新陈代谢和运动过程中就会产生乳酸,运动之后的“酸疼”真的是酸疼:剧烈运动之后的血乳酸盐浓度会比平时增加一二十倍。在酸奶的发酵过程中,乳糖被转化成乳酸。然而,发酵好的酸奶只含有大约0.8~0.9%的乳酸,更酸的酸奶也就是1.0-1.3%【1】。而之前说过去死皮的有效AHA浓度是4%,酸奶里的乳酸浓度根本不够。其实还不如试试做黄油以后剩下的清汤寡水——“白脱奶”(Buttermilk):据说含有3-4%的乳酸。不过国内不容易搞到白脱奶,而且上脸有些刺激,太水了在脸上也留不住,哗啦啦都流走了。所以请老老实实喝酸奶,老老实实用乳酸类的护肤品。

几个产品
AmLactin Alpha-Hydroxy Therapy Moisturizing Body Lotion for Dry Skin干皮能用的乳酸盐身体乳液,两瓶一共450克,大约17美元。
有效成分是12%的乳酸铵。成分表颇为简洁,没加香味剂。pH值是5,因此也有说法不能完全发挥乳酸去角质的作用;但相对来说也更接近皮肤本身的酸碱度,减少了刺激。反正美国亚马逊上千八百号人都喊好。
这是一位用户自己的照片,用了两个月点点(毛囊角质化)都不见了,而且很敏感的皮肤也不再敏感了。

CeraVe Intensive Stretch Marks Cream

150克,大约20美元。


成分表里直接上的是乳酸,不过也排在比较后面,胜在水杨酸、神经酰胺、烟酰胺、透明质酸、阿甘油什么的也都奉上。

Clinique Even Better Essence Lotion Very Dry to Dry Combination

100克,大约32美元。


这是一个更温柔的选择,虽然乳酸钠排在成分表靠后的部分,可能实际去死皮作用有限,但是整体而言也算是颇受欢迎的一款。

参考资料:

【1】Microbiological Safety and Quality of Food, By Barbara Lund, Tony C. Baird-Parker

给吃货们奉上绝对靠谱的酸奶方子
好牛奶一瓶
1斤(500毫升)

好酸奶一坨

60mL(大概吃饭那么大的铁勺子四勺:平勺,不是堆起来的一坨)

要这种有活性乳酸菌的酸奶。很多酸奶为了在卖出去之前不再发酵,都灭活了。


1 把牛奶加热到95摄氏度,保持10分钟。


不要烧开;升温过程中不断搅拌,防止糊底。这一步并不是杀死杂菌,而是让乳清蛋白变性。因此即使是经过消毒的牛奶这一步也不能省,否则做出来的酸奶容易析出水来。

2 冷却到42摄氏度。

不断搅拌,不能让牛奶起皮;如果起皮了就尽量再搅化,不然就捞出来。没温度计的话,就是摸起来比较热,但是不烫手,能忍住。

3 加入好酸奶,混合均匀。

4 保持42摄氏度四个小时或者更长时间。时间越长越酸越稠。


比较土的方法就是用棉被包好保温;高级些的方法就是我那种(控温模块+固态继电器+热电偶+最矬的电饭锅);更高级的方法就是有些本身有控温功能的电饭锅之类。


教你一个乖:最简陋的电饭锅“保温”一档其实就是保持接近40度的温度,很适合做酸奶。

 

One thought on “老老实实喝酸奶,实实在在刷乳酸

  1. 您好!我们是美国男士护理品牌Jack Black的大中国区总代理,仰慕和尊敬您的专业自媒体!不知道是否可以与您建立联系,看能否达成商务或推广方面的合作?

Leave a Reply

Your email address will not be published.